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俗话说“秋吃螃蟹，夏吃虾”
要说立秋第一鲜
当然要数梭子蟹了！
8月份以来
南方梭子蟹大量上市
一天30万斤梭子蟹进入岛城市场。
作为一名合格的吃蟹者
必须具备“硬实力”： 挑蟹
梭子蟹怎么挑选？
“一掂二捏五看”秘诀请收藏！
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01
展开剩余85%掂一掂>>
挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。
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02
捏一捏>>
一捏屁股二捏腿
首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。
其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。
“打铁需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。
(一看：看蟹壳)
蟹壳颜色越深，这样的蟹越肥。
(二看：看腹部纹路)
蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。
(三看：看蜕壳线)
图中细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。
(四看：看蟹毛)
梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。
(五看：看肚脐)
肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。
<<梭子蟹怎么做
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更好吃？
清蒸
清蒸是最不会出错又能还原本味的做法，切几片生姜蒸10分钟左右就可以了，蘸一点醋原汁原味。
炒蟹
梭子蟹对半切开炒一下，加生抽、料酒，再来一点白糖也很好吃。
香煎梭子蟹
对半切开，黄油封口，慢火煎8-10分钟即可。
梭子蟹炒年糕
年糕用清水泡软，热锅热油先炒蟹后加年糕，最后大火收汁。
编辑/设计 徐晓
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